松仁玉米

菜品特點

  松仁玉米，是東北地區的傳統名菜。在東北菜系里面非常有代表性，畢竟松仁和玉米都是東北的特產。玉米含有豐富的鈣質，還有大量的卵磷脂和維生素E等營養素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。

健康功效

  松仁玉米一直是人們喜愛的菜肴，二者搭配，不僅口味好，更重要的是對健康有益。玉米和松仁均富含維生素E，這是種強抗氧化劑，有益智健腦、延緩衰老的作用。維生素E被稱為“抗衰老維生素”，可保護腦組織免于氧化損害，延緩腦衰老，增強記憶力，預防癡呆癥的發生。此外，從他們自身來說，也有很好的營養功效。

美食做法

做法一

食材準備

主料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克，紅辣椒1個，青辣椒1個，香蔥兩根。

調料：食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。

制作步驟

1.辣椒切小丁，香蔥切末。

2.將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干。

3.中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁干炒，至略變金黃出香味。要經?；蝿渝伝蛴缅佺P翻炒，避免顏色不均勻。

4.將炒好的松仁盛出備用，平鋪在大盤中晾涼。

5.炒鍋中倒入食用油，中火燒熱，先把香蔥煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2分鐘，調入適量精鹽和白糖。

6.蓋上鍋蓋稍稍煮一會，若鍋中較干，可沿鍋邊加入少量水，最后撒上味精炒勻即可。

這道菜最好用嫩的袋裝甜玉米粒，青椒一定要不辣的那種，否則會破壞菜的味道。

做法二

食材準備

主料：松子仁50克，玉米粒300克。

輔料：廣味香腸50克。

其它調味料：鹽3克，雞精5克，蔥花5克，淀粉2克。

制作步驟

1.松仁用清水洗凈，少量食用油在鍋中炸至顏色稍稍變深備用。

2.將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。

3.鍋中放入少許食用油，燒至六成熱，玉米粒入鍋，翻炒幾下并加入玉米粒和廣味香腸。

4.玉米粒炒至變軟，下入芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

注意事項

1.玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯米棒或普通的玉米棒，各有不同的風味。

2.也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室溫下自然解凍后，在沸水中煮8分鐘至八成熟后制作，其他步驟不變。風味略受影響，但是會更便捷。

3.炸松仁要用文火稍微炸一下變色就好，否則很容易變焦。

做法三

食材準備

玉米粒、松仁、胡蘿卜、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水

制作步驟

1.胡蘿卜洗凈，切丁成與玉米粒大小相同大小。香蔥切蔥花，分成蔥白，待用。

2.大火將鍋燒熱，撒入松子仁，調小火干焙，不斷翻炒，使松子仁受熱均勻；松子仁成金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼備用。

3.大火將鍋燒熱，倒入適量植物油，待油六成熱時，先放入蔥白煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起翻炒。

4.轉中火，沿鍋邊加入少許清水，以免太干，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻，蓋鍋1-2分鐘。

5.開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入晾涼的松仁，大火迅速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

營養價值

  松仁中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸，亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾??；松仁中所含大量礦物質如鈣、鐵、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處；松仁中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人理想的保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；松仁中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管作用，是中老年人的理想保健食物；松仁中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

營養功效

玉米：健脾、利水、祛濕。

黃瓜：利水、清熱、解毒。

枸杞子：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓。

食物相克

  玉米忌和田螺同食，否則會中毒！盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收！